Diese Kürbissuppe mit Maisbrot ist einer der Renner in der Jugendherberge Köln-Riehl.
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Durchschnittlich verursacht das Gericht 340 g CO2 pro Portion.
Wählen Sie aus, für welche Zielgruppe Sie kochen möchten, die Mengenangabe wird altersgerecht angepasst.
Zubereitung 
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter im Topf zerlassen und die Würfel darin anschwitzen. Kürbis (mit Schale) in große Würfel schneiden. Diese mit anschwitzen und mit Orangensaft ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe zugießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Honig, Salz und Gewürzen abschmecken.
- Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Ein halbes Glas mit lauwarmem Wasser füllen und darin Hefe und Zucker auflösen. Flüssigkeit in die Mulde geben und mit Mehl bedecken. 10–15 Minuten gehen lassen. Maismehl und Salz einkneten und so viel Wasser hinzugeben, dass ein schöner Klumpen entsteht. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Kastenform mit Öl auspinseln. Teig auf bemehlter Fläche kräftig durchkneten und in die Form geben. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180° C vorheizen. Gegebenenfalls eine feuerfeste Schale mit Wasser beim Vorheizen mit hineinstellen. Brot ca. 25 Minuten backen.
| Mengenangaben pro Portion |
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| für eine weiterführende Schule |
ca. 450 g |
| für eine Grundschule |
ca. 350 g |
| für eine Kita |
ca. 230 g |
