Von lecker bis nützlich: Ideen zur kreativen Resteverwertung

Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, beim Kochen und nach dem Essen bleibt viel übrig. Ob Gemüseschalen, -strünke und -blätter, Beilagen wie Kartoffeln und Nudeln, matschig gewordenes Obst oder trocken gewordenes Brot und Kaffeesatz: Meist wandern Reste in den Müll. Dabei wäre vieles noch verwendbar. 

Das "Reste-ABC" des MehrWert-Projekts zeigt Produkte und Speisen von A bis Z, die ohne großen Aufwand aus Lebensmittelresten oder vermeintlichen Abfällen hergestellt werden können. Die Ideen sollen inspirieren und aufzeigen, wie es möglich ist, weniger wegzuwerfen und mehr Nachhaltigkeit in den Alltag zu bringen

Rezepte, Tipps und Anleitungen

"Muss das wirklich weg oder ist das noch zu etwas gut?" Wer sich von dieser Frage leiten lässt, findet in der gut 40 Seiten starken Broschüre Antworten in Form von Rezepten, Tipps und Anleitungen.

Anstatt zum Beispiel Reste von Tomatensoße, Sahne, Kräutern oder püriertem Obst zu entsorgen, können sie in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. Die kleinen praktischen Portionen bleiben lange haltbar und können später für neue Gerichte eingesetzt werden.

Schalen von Zitrusfrüchten finden in klimafreundlichem und gut duftendem Allzweckreiniger Verwendung. Kaffeesatz düngt nicht nur Pflanzen, sondern tut in Kombination mit verschiedenen Ölen als Peeling auch der Haut gut. Nicht mehr ganz knackfrisches Obst kann beispielsweise für Chutneys und Smoothies verwendet oder zu Fruchtleder verarbeitet werden. Besonders lecker: die "Nice-Cream" aus gefrorenen Bananen und anderen Früchten.

Informationen rund um richtige Aufbewahrung und geplantes Einkaufen

Damit Lebensmittelreste tatsächlich sicher verzehrt werden können, ist richtiges Aufbewahren wichtig. Deshalb enthält das "Reste-ABC" auch Tipps und weiterführende Links zum Einfrieren, zur Aufbewahrung im Kühlschrank und zum Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum.

Auch zum gut geplanten Einkauf und zur richtigen Lagerung von Obst und Gemüse finden die Leser:innen hilfreiche Informationen. Und wer die Wertschätzung für Lebensmittel nicht nur im eigenen Haushalt praktizieren, sondern sich  mit anderen Menschen zusammentun und gegen Verschwendung aktiv werden will, wird auf die Mitmachkarte des MehrWert-Projekts geleitet.